भारतीय व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

कैबेज थोरन

केरल की बारीक कटी पत्तागोभी, ताज़े नारियल, हल्दी और करी पत्तों के साथ बस थोड़ी देर नारियल तेल में भाप में पकाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटी पत्तागोभी (लगभग 1 किलो)
• 150 ग्राम कद्दूकस किया नारियल (या 200 ग्राम ताज़ा कद्दूकस नारियल)
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल (छिलका उतरी हुई)
• 2 डंठल करी पत्ते
• 1 प्याज़
• 3 बड़े चम्मच नारियल तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. पत्तागोभी को चार भागों में काटें, डंठल हटाएं और पत्तों को बहुत बारीक पट्टियों में काटें; प्याज़ बारीक काटें।
2. नारियल का बुरादा, हरी मिर्च, जीरा और हल्दी को सिलबट्टे या मिक्सर में हल्का दरदरा, नम मिश्रण में कूटें – पेस्ट नहीं बनाना, भुरभुरा रहना चाहिए।
3. नारियल तेल एक चौड़े पतीले में गरम करें, राई 30 सेकंड चटकने दें, उड़द दाल 1 मिनट सुनहरा भूनें और करी पत्ते डालें।
4. प्याज़ 2 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर पत्तागोभी डालें, नमक डालें और तेज़ आंच पर 2 मिनट हिलाएं, जब तक थोड़ा नरम न पड़ जाए।
5. 2 बड़े चम्मच पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 6–8 मिनट भाप में पकाएं, जब तक पत्तागोभी नरम पर हल्की कुरकुरी बनी रहे।
6. नारियल का मिश्रण मिलाएं, बिना ढके 2 मिनट गरम करें, जब तक थोरन सूखी खुशबू न दे, और सद्या के हिस्से के रूप में या चावल के साथ परोसें।