मैक्सिकन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

चायोतेस आल वापोर कोन मांतेकिया

नरम भाप में पकाए गए चायोते के टुकड़े, पिघले हुए जड़ी-बूटी वाले मक्खन, नींबू और एक चुटकी मिर्च पाउडर के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 चायोते
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 1 गुच्छा चाइव्स
• 2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच हल्का मिर्च पाउडर
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चायोते को बहते पानी में रगड़कर धोएँ, लंबाई में चार टुकड़े करें, चाकू से नरम बीज वाला भाग निकालें और हर चौथाई को दो फाँकों में बाँट लें।
2. फाँकों को स्टीमर में उबलते पानी के ऊपर ढककर 15–18 मिनट तक पकाएँ, जब तक चाकू बिना रुकावट अंदर जाए, पर गूदा फिर भी हल्का और सख़्त बना रहे।
3. इस दौरान लहसुन को बारीक कद्दूकस करें, हरे धनिये और चाइव्स को बारीक काटें और दोनों को नरम मक्खन, एक नींबू के कद्दूकस किए छिलके, नमक व काली मिर्च के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
4. जड़ी-बूटी वाले मक्खन को रोल का आकार दें और परोसने तक फ्रिज में रखें, ताकि यह गरम सब्ज़ी पर धीरे-धीरे पिघले।
5. भाप में पकाए चायोते को गरमागरम पहले से गरम की गई थाली में रखें और तुरंत जड़ी-बूटी वाले मक्खन की मोटी स्लाइस से सजाएँ।
6. निचोड़े हुए नींबू का रस छिड़कें, मिर्च पाउडर बुरकें और दूसरे नींबू की फाँकों के साथ परोसें।