लेवंतीन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

मल्फ़ूफ़ बि ज़ैत

पत्तागोभी की बारीक पट्टियाँ जैतून के तेल में जीरे के साथ पकाई जाती हैं और लहसुन-नींबू से स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम पत्तागोभी
• 1 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 60 मिली जैतून का तेल
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 2 नींबू
• आधा गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्तागोभी को चार टुकड़ों में काटें, बीच का डंठल निकालें और टुकड़ों को जितना हो सके पतली पट्टियों में काटें।
2. प्याज़ को पतले आधे छल्लों में काटें और 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मध्यम आँच पर 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
3. जीरा डालें और 30 सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आए, फिर पत्तागोभी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ।
4. ढककर मध्यम आँच पर 10 मिनट पकाएँ और दो बार चलाएँ, जब तक पत्तागोभी नरम हो पर थोड़ी कुरकुरी बनी रहे।
5. ढक्कन हटाएँ, बारीक कटा लहसुन डालें और बिना ढके 3 मिनट पकाएँ, जब तक पानी सूख न जाए और पत्तागोभी कुछ जगहों पर भूरी न हो जाए।
6. नमक, काली मिर्च और एक नींबू के रस से स्वाद ठीक करें, बचा हुआ जैतून का तेल और कटा अजमोद मिलाएँ और हल्का गरम दूसरे नींबू की फाँकों के साथ परोसें।