स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

भरवां मशरूम (चांपिन्योनेस रेयेनोस)

बड़े मशरूम के सिरों को लहसुन, अजमोद और ब्रेडक्रम्ब से भरकर ओवन में कुरकुरा पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम बड़े मशरूम
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा सपाट अजमोद (पार्सले)
• 60 ग्राम मांचेगो चीज़ (कद्दूकस की हुई)
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मशरूम को ब्रश या कपड़े से साफ़ करें, डंठल सावधानी से घुमाकर निकालें और बारीक काटें – धोएँ नहीं, वरना वे पानी सोख लेंगे।
2. लहसुन और अजमोद को बहुत बारीक काटें और कटे हुए डंठलों के साथ 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में 4–5 मिनट भूनें, जब तक सारा पानी सूख न जाए।
3. ब्रेडक्रम्ब मिलाएँ और 2 मिनट और भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे भूरे न हो जाएँ, फिर नमक, काली मिर्च और आधे नींबू के रस से स्वाद ठीक करें।
4. मशरूम के सिरों के अंदर हल्का नमक लगाएँ, ब्रेडक्रम्ब मिश्रण से भरपूर भरें और कद्दूकस किए मांचेगो से सजाएँ।
5. सिरों को खुले हिस्से ऊपर की ओर रखते हुए बेकिंग डिश में कसकर रखें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल छिड़कें और 200°C पर 18–20 मिनट पकाएँ, जब तक सतह कुरकुरी भूरी न हो जाए और मशरूम से रस न निकलने लगे।
6. बचे हुए नींबू के टुकड़ों और मशरूम से निकले रस के साथ गरमागरम डिश से सीधे मेज़ पर परोसें।