स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

कोमल लहसुन अंकुर की अंडा भुर्जी

जैतून के तेल में नरम भुनी कोमल हरी लहसुन की टहनियों को मलाईदार अंडे के साथ मिलाया गया है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम हरे लहसुन के अंकुर (अखेतेस, या बदले में हरी प्याज़ के डंठल)
• 5 अंडे
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच क्रीम
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद (पार्सली)
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लहसुन के अंकुर धोएं, सख्त सिरे काट दें और डंठलों को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें और अंकुरों को एक चुटकी नमक के साथ 7-8 मिनट धीरे-धीरे भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और कटी सतहों पर हल्के भूरे न पड़ जाएं।
3. अंडों को क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ बस हल्के से फेंटें – अंडे की सफेदी की धारियां अभी भी दिखनी चाहिए।
4. आंच सबसे धीमी कर दें, अंडे का मिश्रण अंकुरों के ऊपर डालें और लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे किनारे से बीच की ओर खिसकाएं।
5. 2-3 मिनट बाद चूल्हे से उतार लें, जैसे ही मिश्रण मलाईदार जमने लगे लेकिन अभी भी चमकदार नम हो – यह बाद में भी पकता रहेगा।
6. तुरंत पहले से गरम प्लेटों में परोसें, पपरिका पाउडर और कटी अजमोद छिड़कें और सेंकी हुई ब्रेड के साथ परोसें।