इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

फ़ाजोली अल'उचेलेत्तो

टस्कनी की कैनेलिनी बीन्स को टमाटर की चटनी में सेज और लहसुन के साथ धीमी आंच पर पकाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम कैनेलिनी बीन्स
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 10 सेज की पत्तियां
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सूखी बीन्स को रात भर पानी में भिगोएं और ताज़े पानी में 60 मिनट तक नरम होने तक उबालें; डिब्बाबंद बीन्स हों तो बस उन्हें छानकर अच्छी तरह धो लेना काफ़ी है।
2. एक चौड़े बर्तन में ऑलिव ऑयल धीमी आंच पर गर्म करें, हल्की कुचली हुई लहसुन की कलियां और सेज की पत्तियां डालें और 3 मिनट तक पकने दें जब तक तेल से तेज़ खुशबू न आने लगे।
3. लाल मिर्च फ्लेक्स छिड़कें और टमाटर प्यूरी डालें, फिर नमक और काली मिर्च डालें और चटनी को बिना ढके 10 मिनट तक पकाएं जब तक वह साफ़ तौर पर गाढ़ी न हो जाए।
4. छानी हुई बीन्स को सावधानी से मिलाएं ताकि वे साबुत रहें, और 100 मिलीलीटर पानी या बीन्स का उबला पानी डालें।
5. धीमी आंच पर 15 मिनट तक हल्के से पकाएं, बीच-बीच में सावधानी से हिलाएं, जब तक चटनी बीन्स को गाढ़े से लपेट न ले और किनारे पर तेल अलग न दिखने लगे।
6. लहसुन की कलियां निकाल दें, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और गरमागरम सिके हुए सफ़ेद ब्रेड के साथ या दम पके मांस की साइड डिश के रूप में परोसें।