इतालवी फूलगोभी ग्रैटिन
थोड़ा सख्त पकाई गई फूलगोभी को बेशामेल सॉस, परमेज़न और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ ओवन में सेका जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय55 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 380
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 फूलगोभी (लगभग 1 किलो)
500 मिली फुल-क्रीम दूध
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम मैदा
120 ग्राम परमेज़न चीज़
40 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
1 चुटकी जायफल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- फूलगोभी साफ़ करें, बराबर आकार की कलियों में बाँटें और खूब नमकीन पानी में 6-8 मिनट पकाएँ, जब तक चाकू हल्के प्रतिरोध के साथ अंदर जाए; छानकर अच्छी तरह पानी निथार लें।
- बेशामेल सॉस के लिए एक बर्तन में मक्खन पिघलाएँ, मैदा मिलाएँ और मध्यम आंच पर 2 मिनट हल्का भूनें, बिना रंग बदले।
- दूध थोड़ा-थोड़ा करके ज़ोर से व्हिस्क से चलाते हुए डालें और सॉस को 6-8 मिनट पकाएँ, जब तक वह चम्मच के पिछले हिस्से पर हल्की परत बना दे।
- बेशामेल सॉस में जायफल, नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद लें और दो-तिहाई कद्दूकस किया परमेज़न उसमें घुलने दें।
- कलियों को मक्खन लगे बेकिंग डिश में परत दर परत रखें, सॉस समान रूप से ऊपर डालें और बचा हुआ परमेज़न तथा ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
- 200°C पर 20-25 मिनट बेक करें, जब तक सतह जगह-जगह सुनहरी न हो जाए और किनारों पर सॉस में बुलबुले न आने लगें; 5 मिनट रहने दें और गरमागरम परोसें।