इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ग्रिल्ड रेडिकियो

त्रेविज़ो का रेडिकियो चार टुकड़ों में काटकर ग्रिल किया जाता है, बाल्समिक और जैतून के तेल से स्वाद दिया जाता है और इसका स्वाद हल्का कड़वा होता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 रेडिकियो (त्रेविज़ो किस्म)
• 3 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. रेडिकियो के मुरझाए बाहरी पत्ते हटा दें, लंबाई में चार टुकड़ों में काटें और डंठल को बरकरार रहने दें ताकि टुकड़े बिखरें नहीं।
2. 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल को बारीक कद्दूकस किए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और टुकड़ों की कटी सतहों पर चारों ओर ब्रश करें।
3. ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर तब तक गरम करें जब तक पानी की एक बूंद तुरंत भाप बन जाए।
4. टुकड़ों को हर कटी सतह पर 3-4 मिनट ग्रिल करें, जब तक स्पष्ट गहरी धारियाँ न बनें और पत्तों के सिरे कुरकुरे न हो जाएँ, पीछे की तरफ केवल 2 मिनट रखें।
5. बाल्समिक सिरके को एक छोटे बर्तन में 3 मिनट तक आधा होने तक पकाएँ, जब तक वह चम्मच से चाशनी की तरह बहने लगे।
6. गरम रेडिकियो को एक प्लेट में रखें, बाल्समिक चाशनी और बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, मोटे समुद्री नमक से सजाएँ और हल्का गरम ही परोसें।