इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पालक सफ़ोर्मातो

पालक को बेशामेल सॉस, अंडे और परमेज़न के साथ मिलाकर साँचे में हल्के बेक्ड कैसरोल के रूप में पकाया गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम पालक
• 500 मिलीलीटर फुल-क्रीम दूध
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम मैदा
• 4 अंडे
• 120 ग्राम परमेज़न चीज़
• 1 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच जायफल
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पालक को धोएँ, गीला-गीला ही एक बड़े बर्तन में 3 मिनट के लिए सिकोड़ें, ठंडा करें, अच्छी तरह निचोड़ें और मोटा-मोटा काटें।
2. प्याज़ को बहुत बारीक काटें और 20 ग्राम मक्खन में 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर पालक डालें और बिना ढके 3 मिनट भूनें, जब तक बची हुई नमी सूख न जाए।
3. बेशामेल के लिए बचा हुआ मक्खन पिघलाएँ, मैदा मिलाएँ और 2 मिनट हल्का भूनें, दूध को धीरे-धीरे व्हिस्क से मिलाते हुए डालें और चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ जब तक गाढ़ी सॉस न बन जाए।
4. बेशामेल में जायफल, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर अंडे एक-एक करके, दो-तिहाई कद्दूकस किया परमेज़न और पालक मिलाएँ।
5. मक्खन लगे कैसरोल डिश में ब्रेडक्रम्ब छिड़कें, मिश्रण भरें, बचा हुआ परमेज़न छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे की आंच पर 40-45 मिनट बेक करें, जब तक सफ़ोर्मातो फूल न जाए और सतह सुनहरी भूरी न हो जाए।
6. 10 मिनट डिश में ही टिकने दें ताकि यह जम जाए, और बड़े टुकड़ों में गरम-गरम स्टार्टर या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।