फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

तोरी के फूलों के पकौड़े

नाज़ुक तोरी के फूलों को हल्के बीयर बैटर में तला जाता है, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से लगभग तरल जैसे नरम होते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 20 तोरी के फूल
• 150 ग्राम मैदा
• 200 मिली हल्की बीयर
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 लीटर तलने का तेल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी के फूलों को सावधानी से खोलें, अंदर का पुंकेसर निकाल दें, फूलों को केवल गीले ब्रश से साफ़ करें और डंठलों को 2 सेमी तक छोटा करें।
2. मैदे को एक चुटकी नमक के साथ कटोरे में डालें, अंडे की जर्दी और ठंडी बीयर मिलाएँ जब तक बैटर तरल क्रीम जैसी गाढ़ेपन का न हो जाए, और इसे 10 मिनट आराम दें।
3. अंडे की सफेदी को कड़ा फेंटें और हल्के हाथ से बैटर में मिलाएँ – इससे तलते समय परत गीली की बजाय हल्की और फूली हुई बनती है।
4. तेल को ऊँचे बर्तन में 175°C तक गरम करें; बैटर की एक बूँद डालने पर वह तुरंत चटख कर सतह पर आ जानी चाहिए।
5. फूलों को डंठल पकड़कर बैटर में डुबाएँ, थोड़ा टपकने दें और बैच में 2–3 मिनट तलें, जब तक वे हल्के सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, बीच में एक बार पलटें।
6. किचन पेपर पर तेल निथारें, तुरंत मोटे समुद्री नमक और काली मिर्च छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ गरम परोसें।