फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

संतरे वाला दम पका सौंफ

सौंफ के टुकड़ों को मक्खन में सुनहरा भूनकर संतरे के रस में तब तक पकाया जाता है जब तक मीठी-तीखी चाशनी न बन जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 3 सौंफ (fennel) कंद
• 2 ऑर्गेनिक संतरे
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
• 150 मिली सब्ज़ी शोरबा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सौंफ के कोमल हरे पत्ते तोड़कर अलग रख लें, कंदों को साफ करके लंबाई में चार टुकड़ों में काटें और सख्त डंठल को थोड़ा-थोड़ा जोड़े रखें ताकि टुकड़े बिखरें नहीं।
2. एक संतरे का छिलका पतला उतारकर पट्टियों में काटें, दोनों संतरों का रस निचोड़ लें।
3. एक चौड़े पैन में मक्खन और ऑलिव ऑयल गरम करें और सौंफ के टुकड़ों को कटी सतह से 4–5 मिनट प्रति साइड सुनहरा होने तक सेंकें।
4. चीनी छिड़कें, सौंफ के बीज और संतरे का छिलका डालकर 1 मिनट भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आए।
5. संतरे का रस और शोरबा डालें, नमक डालें, ढककर धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएँ जब तक सौंफ चाकू से आसानी से कट न जाए।
6. ढक्कन हटाकर स्टॉक को बिना ढके 5 मिनट पकाकर चमकदार चाशनी बनाएँ, काली मिर्च से स्वाद जाँचें और सौंफ के पत्तों से सजाकर परोसें।