फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

प्रोवेंस स्टाइल बैंगन

बैंगन और टमाटर की स्लाइस को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ परतों में सजाकर धीमी आँच पर ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम बैंगन
• 600 ग्राम टमाटर
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 1 गुच्छा तुलसी
• 8 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, दोनों तरफ नमक लगाएँ और 20 मिनट तार की जाली पर रखकर पानी निकलने दें, फिर सुखाकर पोंछें।
2. प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और 2 बड़ा चम्मच जैतून के तेल में 8 मिनट नरम होने तक भूनें, आखिरी मिनट में बारीक कटा लहसुन साथ भूनें।
3. बैंगन की स्लाइस को कड़ाही में 4 बड़ा चम्मच जैतून के तेल में बैच में हर तरफ 2 मिनट भूनें, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएँ।
4. टमाटर को 5 मिमी मोटी स्लाइस में काटें और बैंगन तथा प्याज़ के साथ टाइल की तरह खड़ा करके चिकनाई लगे बर्तन में परत दर परत सजाएँ, हर परत पर नमक, काली मिर्च, चीनी और थाइम छिड़कें।
5. बचा हुआ जैतून का तेल ऊपर से डालें और 180°C पर 40–45 मिनट बेक करें, जब तक बैंगन बहुत नरम न हो जाएँ और किनारों पर टमाटर का रस गाढ़ा न हो जाए।
6. थोड़ी देर ठंडा होने दें, भरपूर तुलसी के पत्ते हाथ से तोड़कर छिड़कें और हल्का गरम बैगेट ब्रेड के साथ परोसें।