जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

फ्लैक्स ऑयल और क्वार्क के साथ छिलके वाले आलू

लॉजिट्ज़ क्षेत्र का क्लासिक: गरम छिलके वाले आलू हर्ब-क्वार्क और भरपूर धार में डाले गए मेवेदार फ्लैक्स ऑयल के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो न गलने वाले आलू
• 500 ग्राम लो-फैट क्वार्क (या हंग कर्ड)
• 4 बड़े चम्मच फ्लैक्स ऑयल (अलसी का तेल)
• 100 मिली दूध
• 1 गुच्छा चाइव्स
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 प्याज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को अच्छी तरह ब्रश से साफ करें और बिना छीले नमकीन पानी में डालें; उबाल आने के बाद 20–25 मिनट तक पकाएं जब तक वे आसानी से चाकू से भेदे जा सकें।
2. चाइव्स को बारीक काटें, अजमोद को बारीक काटें और प्याज़ को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें।
3. क्वार्क को दूध के साथ एक कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक वह मुलायम और फैलाने लायक न हो जाए।
4. जड़ी-बूटियां और प्याज़ के टुकड़े मिलाएं और क्वार्क को नमक व काली मिर्च से अच्छी तरह स्वादानुसार करें।
5. आलू का पानी निकालें, थोड़ी देर भाप निकलने दें और गरम-गरम एक कटोरे में रखें – हर कोई मेज़ पर खुद छिलका उतारता है।
6. क्वार्क को बगल में रखें, बीच में गड्ढा बनाकर उसमें फ्लैक्स ऑयल डालें और तुरंत परोसें जब तक आलू गरम भाप छोड़ रहे हों।