यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

गिगांदेस फूर्नू मे प्रासा

बड़ी बीन्स को लीक, गाजर और टमाटर के साथ ओवन में तब तक बेक किया जाता है जब तक ऊपर एक गहरे रंग की परत न बन जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम बड़ी सफ़ेद बीन्स (गिगांतेस)
• 3 डंडी लीक
• 3 गाजर
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 500 ग्राम पिसे हुए टमाटर (पैसाटा)
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 150 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीन्स को रात भर खूब सारे ठंडे पानी में भिगोएँ, पानी निथारें और बिना नमक के ताज़े पानी में 45–55 मिनट तक हल्का नरम होने तक पकाएँ; उन्हें अभी भी थोड़ा कड़क महसूस होना चाहिए।
2. ओवन को 180 °C ऊपर-नीचे की आँच पर पहले से गरम करें, लीक को अच्छी तरह धोकर 1 सेमी चौड़े छल्लों में काटें, गाजर को स्लाइस में और प्याज़ को टुकड़ों में काटें।
3. 80 मिली ऑलिव ऑयल पैन में गरम करें और लीक, गाजर और प्याज़ को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें, जब तक लीक नरम न हो जाए; लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट और भूनें।
4. पिसे टमाटर, ओरेगैनो, 250 मिली बीन्स का उबला पानी, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकने दें।
5. छानी हुई बीन्स को सॉस के साथ एक चौड़े बेकिंग डिश में मिलाएँ, बचा हुआ ऑलिव ऑयल ऊपर से डालें और 35–40 मिनट तक खुला बेक करें, जब तक सतह पर गहरे धब्बे न आ जाएँ और सॉस किनारों पर गाढ़ी न हो जाए।
6. 10 मिनट के लिए रखा रहने दें, कटी अजमोद छिड़कें और हल्का गरम ब्रेड के साथ परोसें।