यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

भुनी हुई फ्लोरिना मिर्च

लाल फ्लोरिना मिर्च को ओवन में भूनकर, छीलकर और लहसुन, विनेगर व ऑलिव ऑयल के साथ गरम-गरम मैरिनेट किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 लाल शिमला मिर्च (फ्लोरिना मिर्च)
• 5 कली लहसुन
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 3 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन विनेगर
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 चुटकी चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 220 डिग्री ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें और साबुत मिर्च को बिना छीले बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
2. 25–30 मिनट भूनें, आधे समय पर पलटें, जब तक छिलका बड़े हिस्से में काला और फफोलेदार न हो जाए और मिर्च पिचक न जाएं।
3. गरम मिर्च को तुरंत एक कटोरे में डालें, थाली से ढककर 15 मिनट भाप में रहने दें – भाप खुद ही छिलका ढीला कर देती है।
4. छिलका, डंठल और बीज हटाएं और मिर्च को लंबाई में चौड़ी पट्टियों में तोड़ें; निकले रस को छानकर सुरक्षित रखें।
5. लहसुन को बहुत पतली स्लाइस में काटें और बचाए रस, ऑलिव ऑयल, विनेगर, ओरिगैनो, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
6. अभी भी गरम मिर्च की पट्टियों को मैरिनेड में डुबोएं, कम से कम 2 घंटे रखें, कटे अजमोद से सजाएं और कमरे के तापमान पर मेज़े की तरह परोसें।