यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

अराकास लादेरोस

हरी मटर को आलू और गाजर के साथ जैतून के तेल में पकाया जाता है, अंत में खूब सारा सोआ मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम मटर (ताज़ी या फ्रोज़न)
• 3 आलू
• 2 गाजर
• 2 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 100 मिली जैतून का तेल
• 1 गुच्छा सोआ
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू और गाजर छीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें।
2. जैतून का तेल एक चौड़े बर्तन में गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 7 मिनट तक बिना भूरा किए पारदर्शी होने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट मिलाकर 1 मिनट भूनें, फिर आलू और गाजर डालकर 3 मिनट तेल में पलटें।
4. 400 मिली गरम पानी डालें, नमक-काली मिर्च डालें और ढककर 12 मिनट पकाएँ जब तक आलू लगभग गल न जाएँ।
5. मटर डालें और खुला 12–15 मिनट और पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और बर्तन में केवल एक गाढ़ी तेल-टमाटर सॉस न रह जाए।
6. बारीक कटा सोआ मिलाएँ, आधे नींबू के रस से स्वाद ठीक करें और फेटा चीज़ और ब्रेड के साथ गुनगुना परोसें।