जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

तली हुई साल्सिफ़ाई

पहले से उबले साल्सिफ़ाई के डंठलों को ब्रेडक्रंब में लपेटकर सुनहरा होने तक तला जाता है और नींबू के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो साल्सिफ़ाई
• 2 नींबू
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 2 अंडे
• 150 ग्राम ब्रेडक्रंब
• लपेटने के लिए 50 ग्राम मैदा
• तलने के लिए 400 मिली वनस्पति तेल
• आधा गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. एक कटोरे में ठंडा पानी, एक नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच मैदा मिलाएँ; साल्सिफ़ाई को बहते पानी के नीचे दस्ताने पहनकर छीलें और तुरंत इस पानी में डाल दें ताकि वे रंग न बदलें।
2. डंठलों को लगभग 8 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में नींबू के रस की कुछ बूँदों के साथ 20–25 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे हल्के कुरकुरे न रह जाएँ।
3. टुकड़ों का पानी निथार लें, अच्छी तरह सुखाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर ध्यान से पोंछकर सुखाएँ।
4. मैदा, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब को तीन चपटी प्लेटों में रखें और डंठलों को बारी-बारी से मैदे, अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटें, कोटिंग को हल्के से दबाएँ।
5. एक चौड़े बर्तन में तेल को 170 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और साल्सिफ़ाई को थोड़ा-थोड़ा करके 3–4 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें, फिर किचन पेपर पर सुखाएँ।
6. नमक और काली मिर्च छिड़कें, कटे हुए अजमोद और दूसरे नींबू के टुकड़ों के साथ एक थाली में सजाएँ और तुरंत परोसें।