जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ब्रेडेड सेलेरी श्नित्ज़ल

पहले से उबले सेलेरी के टुकड़ों को कुरकुरी परत में लपेटकर सुनहरा होने तक तला जाता है और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 सेलेरी की गांठ (लगभग 800 ग्राम)
• 2 नींबू
• 80 ग्राम मैदा
• 2 अंडे
• 150 ग्राम ब्रेडक्रंब
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 100 ग्राम घी
• आधा गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सेलेरी की गांठ को छीलें और आठ लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ।
2. टुकड़ों को नमकीन पानी में आधे नींबू के रस के साथ 10–12 मिनट तक पहले से पकाएँ, जब तक किनारों में कांटा आसानी से चुभ जाए पर टुकड़े थोड़े कुरकुरे रहें; पानी निथारकर सुखाएँ।
3. मैदे को नमक, काली मिर्च और पपरिका पाउडर के साथ मिलाएँ, अंडों को फेंटें और ब्रेडक्रंब को तीसरी चपटी प्लेट में रखें।
4. ठंडे हो चुके टुकड़ों को पहले मसालेदार मैदे में लपेटें, फिर अंडे में डुबोएँ और ब्रेडक्रंब में लपेटें – कोटिंग को हल्के से ही दबाएँ ताकि वह फूली रहे।
5. एक बड़े तवे में घी गरम करें और श्नित्ज़ल को मध्यम आंच पर हर तरफ़ 3–4 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें, तवे को हल्के से हिलाते रहें ताकि घी कोटिंग के नीचे पहुँच जाए।
6. किचन पेपर पर सुखाएँ, कटे हुए अजमोद से छिड़कें और बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।