यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

स्पानाकी लादेरो

पत्तेदार पालक को प्याज़ और हरे प्याज़ के साथ जैतून के तेल में पकाया जाता है, सोआ और नींबू से स्वाद ठीक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो पत्तेदार पालक (ताज़ा या फ्रोज़न)
• 1 प्याज़
• 1 गुच्छा हरा प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 80 मिली जैतून का तेल
• 1 गुच्छा सोआ
• 2 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पालक को कई बार ठंडे पानी में धोएँ, मोटे डंठल हटाएँ और पत्तों को मोटा काटें; फ्रोज़न पालक को पूरी तरह पिघलाकर निचोड़ लें।
2. प्याज़ को बारीक काटें, हरे प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और लहसुन काटें।
3. जैतून का तेल एक चौड़े बर्तन में गरम करें और प्याज़ व हरे प्याज़ को मध्यम आंच पर 6 मिनट नरम होने तक भूनें, आखिरी मिनट में लहसुन डालें।
4. पालक को हिस्सों में डालें और तेज़ आंच पर 4–5 मिनट पलटते हुए ढहने दें।
5. नमक-काली मिर्च डालें और खुला 5–6 मिनट और पकाएँ जब तक निकला पानी सूख न जाए और बर्तन में केवल हरा रंगा जैतून का तेल न रह जाए।
6. कटा सोआ मिलाएँ, एक नींबू के रस से स्वाद ठीक करें और दूसरे नींबू के टुकड़ों के साथ गुनगुना परोसें।