यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

फूलगोभी स्टिफ़ादो

फूलगोभी के फूल और साबुत छोटे प्याज़, दालचीनी और तेज पत्ते वाली गहरी टमाटर-सिरका चटनी में पकाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी (लगभग 1 किलो)
• 500 ग्राम छोटे प्याज़
• 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 100 मिली रेड वाइन सिरका
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 2 तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. छोटे प्याज़ को 2 मिनट उबलते पानी में डालें, ठंडे पानी से धोकर छील लें; जड़ का हिस्सा बरकरार रखें ताकि पकाते समय प्याज़ साबुत रहें।
2. फूलगोभी को लगभग 5 सेमी के बड़े फूलों में तोड़ें, धोकर अच्छी तरह छान लें, लहसुन को स्लाइस में काटें।
3. एक चौड़े पतीले में 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और फूलगोभी के फूलों को तेज़ आंच पर 5–6 मिनट चारों ओर से सुनहरा भूनकर निकाल लें।
4. बचा हुआ तेल डालें, छोटे प्याज़ को मध्यम आंच पर 6–8 मिनट भूरा करें, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें जब तक रंग गहरा लाल न हो जाए।
5. रेड वाइन सिरका डालकर 2 मिनट पकाएं, फिर टमाटर, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता, चीनी, नमक, काली मिर्च और 200 मिली पानी डालकर ढककर 25 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
6. फूलगोभी मिलाएं और बिना ढके और 15–20 मिनट पकाएं जब तक वह नरम हो जाए और चटनी गाढ़ी व चमकदार हो जाए; दालचीनी और तेज पत्ता निकालकर गुनगुना ब्रेड के साथ परोसें।