यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

फेटा भरे बैंगन रोल

ग्रिल किए हुए बैंगन के स्लाइस, फेटा चीज़ और जड़ी-बूटियों के साथ लपेटे गए और टमाटर सॉस में ओवन में पकाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 3 बैंगन (लगभग 900 ग्राम)
• 250 ग्राम फेटा चीज़
• 150 ग्राम रिकोटा चीज़
• 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
• 2 लहसुन की कलियां
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1/2 गुच्छा पार्सली
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 50 ग्राम केफालोतिरी या परमेज़न चीज़
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन को लंबाई में लगभग 6 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, दोनों तरफ़ नमक लगाकर 20 मिनट किचन पेपर पर पानी निकलने दें, फिर सुखा लें।
2. स्लाइस पर 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल हल्का लगाएं और ग्रिल पैन में तेज़ आंच पर हर तरफ़ 2–3 मिनट ग्रिल करें जब तक वे मुड़ने लायक और उन पर गहरी धारियाँ न आ जाएं।
3. सॉस के लिए बचे तेल में कटा लहसुन 1 मिनट भूनें, टमाटर और ऑरेगैनो डालकर बिना ढके 10 मिनट पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी हो जाए; नमक और काली मिर्च डालें।
4. फेटा और रिकोटा चीज़ को कांटे से मसलें, बारीक कटा पुदीना और पार्सली मिलाएं और भरपूर काली मिर्च डालें।
5. एक-एक बड़ा चम्मच भरावन बैंगन के स्लाइस के चौड़े सिरे पर रखें, रोल करें और रोल्स को जोड़ नीचे की ओर रखते हुए सॉस लगी बेकिंग डिश में पास-पास रखें।
6. बची हुई सॉस ऊपर से डालें, कद्दूकस किया केफालोतिरी चीज़ छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे की आंच में 25–30 मिनट बेक करें जब तक चीज़ सुनहरा न हो जाए; 5 मिनट आराम देकर परोसें।