कोलोकीथा कोकिनिस्ती
कद्दू के टुकड़े टमाटर की चटनी में प्याज़ और ताज़े पुदीने के साथ नरम होने तक धीमी आंच पर पकाए गए, जैतून के तेल से लज़ीज़ बनाए गए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 280
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 किलो होक्काइडो या बटरनट कद्दू
2 प्याज़
3 लहसुन की कलियाँ
1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1/2 गुच्छा पुदीना
1 छोटा चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- कद्दू को धोकर आधा काटें, बीज निकालें और लगभग 3 सेमी बड़े टुकड़ों में काटें; बटरनट को छीलें, होक्काइडो का छिलका रहने दिया जा सकता है।
- प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें और पुदीने की पत्तियों को मोटा-मोटा काटें।
- एक चौड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 6–7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, आखिरी मिनट में लहसुन डालें।
- टमाटर का पेस्ट मिलाकर 1 मिनट भूनें, फिर टमाटर, चीनी और 150 मिली पानी डालकर 5 मिनट खुला उबालें।
- कद्दू के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं, बीच-बीच में सावधानी से हिलाएं जब तक कद्दू नरम न हो जाए लेकिन बिखरे नहीं।
- ढक्कन हटाएं, चटनी को 5 मिनट पकने दें, पुदीना मिलाएं और गुनगुना सफ़ेद ब्रेड और फेटा चीज़ के साथ परोसें।