जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

कद्दूकस किए आलू का रोस्टी

मोटे कद्दूकस किए आलू घी में तले गए, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम फ्लैट पैनकेक जैसा।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो आलू (ठोस किस्म)
• 1 प्याज़
• 60 ग्राम घी
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को एक दिन पहले छिलके सहित 10 मिनट पहले से उबालें, ठंडा होने दें और ठंडा ही छीलें – इससे तलते समय कद्दूकस किए आलू स्थिर रहते हैं।
2. आलू को मोटा कद्दूकस करें, प्याज़ को बारीक कद्दूकस करें, दोनों को नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएं और निकले पानी को निथार दें।
3. 24 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही में घी को मध्यम आंच पर पिघलाएं, जब तक वह हल्का धुआं छोड़ने लगे।
4. मिश्रण डालें, स्पैचुला से चपटा दबाएं और बिना हिलाए 10-12 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं।
5. रोस्टी को एक प्लेट पर पलटें, कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और फ्लैट पैनकेक को वापस स्लाइड करें; और 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक दोनों तरफ़ कुरकुरा न हो जाए।
6. एक बोर्ड पर पाई जैसे टुकड़ों में काटें और तुरंत परोसें, जब तक परत कुरकुरी हो।