तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

तोरी ओतुर्तमा

तली हुई तोरी के टुकड़े, ओवन में टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ परतों में और टमाटर की चटनी में पकाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम तोरी
• 2 प्याज़
• 2 हरी शिमला मिर्च
• 4 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 6 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 300 मिली पानी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी धोकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, हल्का नमक लगाएं और 10 मिनट किचन पेपर पर रखकर पानी निकलने दें; ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें।
2. एक बड़े तवे में 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल गरम करें और तोरी के टुकड़ों को थोड़े-थोड़े करके हर तरफ 2–3 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक तलें, फिर किचन पेपर पर रखकर तेल निकलने दें।
3. प्याज़ को बारीक अर्ध-छल्लों में, शिमला मिर्च को पट्टियों में और दो टमाटर को क्यूब्स में काटें; लहसुन बारीक काटें, बाकी दो टमाटर स्लाइस में काटें।
4. बचा हुआ ज़ैतून का तेल गरम करें, प्याज़ और शिमला मिर्च को 5–6 मिनट नरम होने तक भूनें, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें जब तक गहरी महक न आए; कटे टमाटर, पानी, लाल मिर्च के फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च डालकर 5 मिनट पकाएं जब तक एक गाढ़ी चटनी न बन जाए।
5. तोरी के टुकड़ों को खपरैल की तरह एक बेकिंग डिश में परतों में रखें, टमाटर की स्लाइस बीच में लगाएं, चटनी समान रूप से ऊपर डालें और 30–35 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी सतह रंग न ले ले और चटनी किनारे पर उबलने न लगे।
6. 10 मिनट आराम दें ताकि चटनी जम जाए, और चावल या फ्लैटब्रेड के साथ गुनगुना परोसें।