तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

सोआन दोलमासी

अलग की गई प्याज़ की परतें, चावल, चीड़ के बीज और जड़ी-बूटियों से भरी जाती हैं और ज़ैतून के तेल में अनार के गाढ़े रस के साथ पकाई जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 बड़े प्याज़
• 150 ग्राम चावल
• 40 ग्राम चीड़ के बीज
• 2 बड़े चम्मच किशमिश
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
• 100 मिली ज़ैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच अनार का गाढ़ा रस
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. प्याज़ छीलें, ऊपर से नीचे बीच तक एक कट लगाएं और उबलते पानी में 10 मिनट पकाएं, जब तक परतें आसानी से अलग न होने लगें।
2. प्याज़ को ठंडा होने दें और परत-दर-परत सावधानी से अलग करें; छोटे अंदरूनी टुकड़ों को बारीक काटकर अलग रख दें।
3. चावल धो लें, चीड़ के बीज को 3 बड़े चम्मच ज़ैतून के तेल में 2 मिनट सुनहरा भूनें, कटे प्याज़ के टुकड़े डालकर 4 मिनट भूनें।
4. टमाटर पेस्ट को 1 मिनट भूनें, फिर चावल, किशमिश, कटा अजमोद, पुदीना, दालचीनी और नमक मिलाएं और भरावन को आंच से उतार लें।
5. हर प्याज़ की परत पर 1 छोटा चम्मच भरावन रखें, ढीला लपेटें और रोल्स को बर्तन में सटाकर रखें; अनार का गाढ़ा रस, बची ज़ैतून का तेल और 250 मिली गरम पानी डालें।
6. एक प्लेट से दबाकर ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट पकाएं, जब तक चावल पक न जाए; हल्का ठंडा होने दें और रस के साथ परोसें।