पटलीजान सिल्कमे
साबुत तली हुई बैंगन को टमाटर, हरी शिमला मिर्च और लहसुन के साथ बर्तन में हिलाकर पकाया जाता है, चलाया नहीं जाता।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 350
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
4 छोटे बैंगन
4 टमाटर
3 हरी शिमला मिर्च
6 लहसुन की कलियां
1 प्याज़
100 मिली ज़ैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
- बैंगन को धारीदार छीलें, डंठल लगा रहने दें, 15 मिनट नमक के पानी में डालें और फिर अच्छी तरह सुखा लें।
- साबुत बैंगन को ज़ैतून के तेल में मध्यम आंच पर चारों ओर से 10-12 मिनट भूनें, जब तक वे भूरे और अंदर से नरम न हो जाएं; निकाल लें।
- उसी तेल में प्याज़ को आधे छल्लों में 6 मिनट भूनें, लंबाई में आधी कटी शिमला मिर्च और साबुत लहसुन की कलियां डालकर 4 मिनट पकाएं।
- टमाटर पेस्ट को 1 मिनट भूनें, छिले-कटे टमाटर चीनी और नमक के साथ डालें और 5 मिनट पकाएं।
- बैंगन को धीरे से वापस बर्तन में रखें, 100 मिली गरम पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं – बर्तन को केवल हैंडल से हिलाएं, कभी चम्मच से न चलाएं ताकि बैंगन साबुत रहें।
- हल्का ठंडा होने दें और साबुत बैंगन को चौड़े चम्मच से सॉस समेत प्लेट में सजाएं।