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गाढ़ा टमाटर जैम

टमाटर को दालचीनी और शहद के साथ पकाकर गहरे रंग का जैम बनाया जाता है और ऊपर से भुने तिल छिड़के जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो पके टमाटर
• 3 बड़े चम्मच शहद
• 1.5 चम्मच दालचीनी
• 1 चुटकी केसर के धागे
• 1 चम्मच अदरक (पिसा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. टमाटर पर क्रॉस के आकार में चीरा लगाएँ, 30 सेकंड गरम पानी में डालें, छिलका उतारें, बीज निकालें और गूदे को मोटा-मोटा काटें।
2. चौड़ी कड़ाही में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें, टमाटर के टुकड़े एक चुटकी नमक के साथ डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट बिना ढके पकाएँ।
3. केसर, दालचीनी और अदरक मिलाएँ और मिश्रण को 15 मिनट और उबलने दें, नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि तली में कुछ चिपके नहीं।
4. शहद मिलाएँ और धीमी आंच पर 10–15 मिनट और पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा, गहरे लाल रंग का और चमकदार न हो जाए और कड़ाही की तली पर खींची गई लकीर थोड़ी देर टिकी रहे।
5. तिल को सूखी कड़ाही में 2–3 मिनट हिलाते हुए सुनहरा-भूरा भूनें और तुरंत एक थाली में निकाल लें।
6. टमाटर के मिश्रण को चपटी थाली में डालें, तिल छिड़कें और हल्का गरम मांस, कूसकूस या सीधे ब्रेड के साथ परोसें।