थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

याम हुआ प्ली

केले के फूल का सलाद, नारियल क्रीम, भुनी मूँगफली और कुरकुरी शैलट के साथ, खट्टा-तीखा स्वाद।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 केले का फूल (लगभग 600 ग्राम, विकल्प के रूप में 400 ग्राम आर्टिचोक हार्ट)
• 1 नींबू
• 150 मिली नारियल का दूध
• 60 ग्राम मूँगफली
• 4 शैलट (छोटे प्याज़)
• 3 थाई मिर्च
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 गड्डी ताज़ा धनिया
• 5 बड़े चम्मच वेजिटेबल तेल

बनाने की विधि

1. एक कटोरी ठंडे पानी में एक नींबू का रस मिलाकर तैयार रखें, केले के फूल की सख़्त बाहरी पत्तियाँ हटाएँ और अंदर के हल्के हिस्से को बारीक पट्टियों में काटकर तुरंत नींबू पानी में डालें – वरना वे काली पड़ जाएँगी।
2. पट्टियों को उबलते पानी में 5 मिनट ब्लांच करें, ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. शैलट को पतले छल्लों में काटें और गरम तेल में 4–5 मिनट सुनहरा-भूरा तलें, फिर किचन पेपर पर निथारें; मूँगफली को सूखी कड़ाही में 3 मिनट भूनें और मोटा-मोटा काटें।
4. नारियल के दूध को सोया सॉस, पाम शुगर और नींबू के रस के साथ एक छोटे बर्तन में 2 मिनट गरम करें जब तक चीनी घुल न जाए, फिर ठंडा होने दें।
5. केले के फूल की पट्टियों को नारियल ड्रेसिंग और महीन कटी थाई मिर्च के साथ मिलाएँ और 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
6. परोसने से पहले मूँगफली, तली हुई शैलट और कटा धनिया मिलाएँ और सलाद को कमरे के तापमान पर एक चपटी थाली में सजाएँ।