जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

टोफू स्टेक

फ़र्म टोफू को मैदे में लपेटकर कुरकुरा तला जाता है और मक्खन-सोया सॉस से चमकदार लेप चढ़ाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम फ़र्म टोफू
• 4 बड़ा चम्मच मैदा
• 3 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 30 ग्राम मक्खन
• 4 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच साके
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 10 सेमी मूली (डाइकोन)
• 2 हरे प्याज़

बनाने की विधि

1. टोफू को चार बराबर मोटी स्लाइस में काटें, किचन पेपर के बीच रखें, एक प्लेट से दबाकर 15 मिनट पानी निकलने दें – सूखा टोफू ही असल में कुरकुरा बनता है।
2. मूली को बारीक कद्दूकस करें और हल्का निचोड़ें, हरे प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें।
3. सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी एक छोटी कटोरी में मिलाकर तैयार रखें।
4. टोफू स्लाइस को चारों तरफ़ से मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ें और गरम तिल के तेल में हर तरफ़ से मध्यम आंच पर 4–5 मिनट तलें, जब तक एक सख़्त, सुनहरी-भूरी परत न बन जाए।
5. पैन में मक्खन डालें, सॉस का मिश्रण डालें और स्लाइस को 1–2 मिनट उसमें पलटें, जब तक सॉस झाग बनाकर गाढ़ी हो जाए और टोफू को गहरा चमकदार लेप दे।
6. स्टेक को प्लेटों में सजाएँ, पैन की सॉस ऊपर डालें और कद्दूकस मूली व हरे प्याज़ छिड़ककर तुरंत परोसें।