इरिदोफु
कद्दूकस किए तोफू को गाजर, शिटाके और अंडे के साथ तब तक सूखा भूना जाता है जब तक सब कुछ भुरभुरा और हल्का न हो जाए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय25 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 260
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम फ़र्म तोफू
1 गाजर
150 ग्राम शिटाके मशरूम
3 अंडे
2 बड़े चम्मच तिल का तेल
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच मिरिन
1 बड़ा चम्मच चीनी
100 मिली दाशी
2 हरी प्याज़
बनाने की विधि
- तोफू को साफ़ कपड़े में लपेटें, ज़ोर से निचोड़ें और किसी वज़न से दबाकर 15 मिनट पानी निथारें, फिर हाथ से मोटा-मोटा भुरभुरा करें।
- गाजर को महीन स्टिक में काटें, शिटाके के डंठल हटाकर टोपियों को पतली स्लाइस में काटें; अंडों को एक कटोरे में फेंटें।
- तिल के तेल को एक चौड़े पैन में गरम करें और गाजर व शिटाके को मध्यम आँच पर 3 मिनट भूनें जब तक मशरूम का रंग बदलने लगे।
- भुरभुरा तोफू डालें और लगातार चलाते हुए 4–5 मिनट भूनें जब तक निकला हुआ पानी उड़ न जाए और मिश्रण सूखा व हल्का दिखे।
- दाशी, सोया सॉस, मिरिन और चीनी डालें और बिना ढके 3–4 मिनट पकाएँ, फिर फेंटे अंडे को पतली धार में डालते हुए मिलाएँ और 1–2 मिनट और चलाएँ जब तक वे बारीक जम न जाएँ।
- बारीक कटी हरी प्याज़ छिड़कें और चावल के साथ गरम परोसें – ठंडा होने पर यह एक क्लासिक बेंतो साइड डिश है।