बीन्स पोरियल
बारीक कटी हरी बीन्स को नारियल के बुरादे, राई और उड़द दाल के साथ बस थोड़ी देर भूनकर बनाई गई दक्षिण भारतीय रोज़ की साइड डिश।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय25 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 180
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम हरी बीन्स (फ्रेंच बीन्स)
100 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
1 छोटा चम्मच राई
1 बड़ा चम्मच उड़द दाल (छिलका उतरी हुई)
2 सूखी लाल मिर्च
1 डंठल करी पत्ते
1 चुटकी हींग
1 प्याज़
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
3 बड़े चम्मच नारियल तेल
नमक
बनाने की विधि
- बीन्स साफ करके लगभग 5 मिमी के बहुत बारीक टुकड़ों में काटें – जितने बारीक हों, पोरियल में उतने ही समान रूप से पकेंगी; प्याज़ बारीक काटें।
- नारियल तेल एक चौड़ी कड़ाही में गरम करें, राई 30 सेकंड चटकने दें, फिर उड़द दाल और सूखी लाल मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक दाल सुनहरी न हो जाए।
- करी पत्ते और हींग डालें, वे थोड़ा तड़केंगे, फिर प्याज़ 2 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
- बीन्स और हल्दी डालें, नमक डालें, 3 बड़े चम्मच पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर 6–8 मिनट पकाएं, जब तक बीन्स नरम पर हरी बनी रहें।
- ढक्कन हटाकर बची हुई नमी को बिना ढके 2 मिनट उड़ने दें, ताकि पोरियल सूखा रहे।
- नारियल का बुरादा मिलाएं, सिर्फ 1 मिनट गरम करें और तुरंत चावल और सांबर के साथ परोसें।