भारतीय व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

लौकी कोफ्ता

कद्दूकस लौकी और बेसन के कोफ्ते तले जाकर टमाटर-दही की सॉस में परोसे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम लौकी (न मिले तो तोरी)
• 120 ग्राम बेसन
• 1 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस अदरक
• 2 प्याज़
• 4 टमाटर
• 200 ग्राम दही
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 गुच्छा धनिया
• तेल तलने के लिए

बनाने की विधि

1. लौकी छीलकर बारीक कद्दूकस करें, 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 10 मिनट रखें और फिर अच्छी तरह निचोड़ लें – निकला रस बाद में सॉस में मिलाया जाता है।
2. कद्दूकस लौकी को बेसन, बारीक कटी मिर्च, अदरक और 1/2 छोटा चम्मच हल्दी के साथ ऐसा आटा बनाएँ जो आकार में ढल सके, फिर उससे 16 अखरोट जितने कोफ्ते बनाएँ।
3. तेल 170°C तक गरम करें और कोफ्ते भाग-भाग करके 4–5 मिनट तलें जब तक वे चारों ओर सुनहरे और सख्त हों; किचन टिश्यू पर छान लें।
4. तलने के तेल में से 3 बड़े चम्मच बड़े बर्तन में डालें, बारीक कटा प्याज़ 6 मिनट सुनहरा भूनें, बची हल्दी और धनिया पाउडर 20 सेकंड और भूनें और कटे टमाटर 8 मिनट पकाएँ।
5. बर्तन आँच से उतारें, चिकना फेंटा दही मिलाते हुए मिलाएँ, लौकी का रस और 200 मिली पानी डालें, नमक मिलाएँ और 8 मिनट धीरे पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी हो जाए।
6. कोफ्ते परोसने से केवल 5 मिनट पहले डालें ताकि वे टूटें नहीं, गरम मसाला और कटे धनिया से स्वाद ठीक करें और तुरंत परोसें।