मैक्सिकन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

लहसुन में मशरूम

मशरूम तेज़ आँच पर खूब लहसुन और भुने गुआहीयो मिर्च के छल्लों के साथ तेल में तले गए, ऊपर से नीबू का रस डाला गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम मिश्रित मशरूम (बटन मशरूम, ऑयस्टर मशरूम)
• 8 लहसुन की कलियाँ
• 3 सूखी गुआहीयो मिर्च
• 1 नीबू
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मशरूम को कपड़े से साफ़ करें, बड़े टुकड़ों को आधा या चौथाई काटें और सबको लगभग बराबर आकार में रखें ताकि वे एक जैसे भुनें।
2. गुआहीयो मिर्च के बीज निकालें और कैंची से पतले छल्लों में काटें; लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें।
3. एक चौड़ी कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें और गुआहीयो के छल्लों को 30-40 सेकंड भूनें, जब तक खुशबू आए और रंग गहरा हो जाए, फिर तुरंत निकाल लें – ज़्यादा देर से वे कड़वे हो जाते हैं।
4. लहसुन के टुकड़ों को उसी तेल में 2 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें और उन्हें भी निकाल लें।
5. आँच तेज़ करें, मशरूम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और 6-8 मिनट बिना शुरू में चलाए तलें, जब तक उनमें से पानी निकले, पानी सूख जाए और उन पर गहरा भूरा रंग न आ जाए।
6. लहसुन, मिर्च के छल्ले और ओरेगैनो वापस डालें, 1 मिनट हिलाएँ, नमक व काली मिर्च डालें और नीबू के रस व कटे धनिया के साथ कड़ाही से सीधे गरमागरम परोसें।