मैक्सिकन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

शाकाहारी भरवां पोब्लानो मिर्च

पोब्लानो मिर्च गाजर, आलू, किशमिश और बादाम से बने मीठे-मसालेदार सब्ज़ी पिकादियो से भरी हुईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 पोब्लानो मिर्च
• 3 आलू
• 3 गाजर
• 400 ग्राम टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 80 ग्राम किशमिश
• 60 ग्राम बादाम
• 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पोब्लानो मिर्च को खुली आँच पर या ओवन ग्रिल के नीचे 8-10 मिनट चारों ओर से काला होने तक फुलाएँ, 10 मिनट ढककर भाप में रखें, छिलका उतारें और लंबाई में काटें; बीज निकालें, डंठल लगा रहने दें।
2. आलू और गाजर छीलकर 5 मिमी के छोटे टुकड़ों में काटें, बादाम दरदरे काटें और टमाटर छीलकर, बीज निकालकर काटें।
3. एक चौड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और बारीक कटे प्याज़ को लहसुन के साथ 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर आलू व गाजर के टुकड़े डालकर मध्यम आँच पर 8 मिनट भूनें।
4. दालचीनी और जीरा 1 मिनट साथ भूनें, टमाटर मिलाएँ और सब कुछ बिना ढके 10-12 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और मिश्रण लगभग सूखा न हो जाए।
5. किशमिश और बादाम मिलाएँ, अच्छी तरह नमक व काली मिर्च डालें और पिकादियो को 10 मिनट ठंडा होने दें ताकि भरना आसान हो।
6. मिर्च को अच्छी तरह भरें, चिकनाई लगे बर्तन में रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर ऊपर-नीचे की आँच में 15 मिनट गरम करें, फिर गरमागरम परोसें।