लेवंतीन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

जैतून तेल में आर्टिचोक

आर्टिचोक के तले मटर और गाजर के साथ जैतून के तेल में पकाए जाते हैं और खूब सारे डिल तथा नींबू से स्वादिष्ट बनाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 आर्टिचोक तले (आर्टिचोक हार्ट)
• 200 ग्राम मटर (फ्रोज़न)
• 3 गाजर
• 2 प्याज़
• 1 गुच्छा डिल
• 80 मिली जैतून का तेल
• 2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आर्टिचोक तलों को आधे नींबू के रस मिले पानी में रखें ताकि वे भूरे न हो जाएं, और गाजर को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ को बारीक काटें और 5 बड़े चम्मच जैतून तेल में मध्यम आंच पर 6 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, बिना भूरा किए।
3. गाजर डालें, 3 मिनट साथ भूनें, फिर छाने हुए आर्टिचोक तलों को उभरे हिस्से नीचे की ओर करके बीच में रखें।
4. 250 मिली गरम पानी, आधे नींबू का रस, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं, जब तक तले चाकू दबाने पर नरम न महसूस हों।
5. मटर डालें और बिना ढके 6-8 मिनट और पकाएं, जब तक बचा हुआ रस चमकदार और गाढ़ा न हो जाए।
6. आंच से उतारें, बारीक कटा डिल और बचा हुआ जैतून तेल मिलाएं और गुनगुना या ठंडा, दूसरे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।