लेवंतीन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ताहिनी में बेक्ड आलू

आलू के टुकड़े ओवन में पकाए जाते हैं और ताहिनी-नींबू की चटनी की परत के नीचे सुनहरे-भूरे होने तक बेक किए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो मोमी आलू (उबालने पर साबुत रहने वाले)
• 150 ग्राम ताहिनी (तिल का पेस्ट)
• 2 नींबू
• 6 लहसुन की कलियां
• 2 प्याज़
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा सादी अजमोद (पार्सले)
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 2 बड़े चम्मच चीड़ के बीज (पाइन नट्स)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200°C ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें, आलू छीलकर बराबर 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. टुकड़ों को 3 बड़े चम्मच जैतून तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, एक-दूसरे पर हल्का ओवरलैप करते हुए बेकिंग डिश में सजाएं और 25 मिनट पहले से बेक करें, जब तक किनारे भूरे न होने लगें।
3. प्याज़ को बारीक पट्टियों में काटें और बचे हुए जैतून तेल में 8 मिनट नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. ताहिनी को दोनों नींबू के रस, बारीक कद्दूकस लहसुन, जीरा पाउडर, नमक और 200 मिली ठंडे पानी के साथ चिकना होने तक फेंटें – चटनी पहले सख्त होगी और फिर वापस क्रीमी हो जाएगी।
5. भुने हुए प्याज़ को आलू पर फैलाएं, ताहिनी चटनी को समान रूप से ऊपर डालें और 20 मिनट और बेक करें, जब तक सतह जम न जाए और सुनहरे-भूरे धब्बे न दिखें।
6. चीड़ के बीजों को सूखी कड़ाही में 2 मिनट भूनें, कटी अजमोद के साथ बेक किए हुए आलू पर छिड़कें और गरम परोसें।