लेवंतीन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

बज़ेल्ला बि ज़ैत

कच्चे मटर, गाजर के टुकड़ों के साथ टमाटर की चटनी और जैतून के तेल में दम पर पकाए गए, बिना किसी मांस के।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मटर (फ्रोज़न)
• 3 गाजर
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम कटे टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 70 मिलीलीटर जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर छीलकर 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें और लहसुन बारीक काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 6 मिनट शीशे जैसा होने तक भूनें, जब तक नरम न हो जाएं।
3. गाजर और लहसुन डालें, 3 मिनट भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट और ऑलस्पाइस 1 मिनट भूनें, जब तक रंग गहरा न हो जाए।
4. कटे टमाटर और 300 मिलीलीटर गरम पानी डालें, नमक-काली मिर्च डालें और ढककर 12 मिनट पकाएं, जब तक गाजर लगभग नरम न हो जाए।
5. मटर मिलाएं और खुला छोड़कर और 8–10 मिनट पकाएं, जब तक वे नरम हो जाएं और चटनी गाढ़ी होकर पक जाए।
6. नींबू के रस से स्वाद लें, बचा जैतून का तेल और कटा धनिया मिलाएं और फ्लैटब्रेड के साथ गरम परोसें।