स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

टमाटर के साथ ओवन-बेक्ड बैंगन

बैंगन के स्लाइस को ओवन में गाढ़ी टमाटर की चटनी और कद्दूकस किए हुए मांचेगो चीज़ के साथ सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 3 बैंगन
• 800 ग्राम पके टमाटर
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 150 ग्राम मांचेगो चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, दोनों तरफ़ नमक लगाएं और 20 मिनट के लिए छलनी में रखकर पानी निकलने दें, फिर सुखा लें।
2. चटनी के लिए प्याज़ और लहसुन बारीक काटें और 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में 7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, पैप्रिका पाउडर और ऑरेगैनो डालकर 30 सेकंड और भूनें।
3. छिलका उतारे और टुकड़ों में कटे टमाटर डालें और बिना ढके 20 मिनट तक पकाएं जब तक चटनी इतनी गाढ़ी न हो जाए कि चम्मच की पीठ पर चिपक जाए; नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
4. बैंगन के स्लाइस पर बचा हुआ ऑलिव ऑयल लगाएं और ट्रे में 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक पहले से बेक करें जब तक वे नरम हों और किनारे भूरे होने लगें।
5. स्लाइस को टाइल की तरह एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए बेकिंग डिश में रखें, टमाटर की चटनी ऊपर फैलाएं और कद्दूकस किया हुआ मांचेगो चीज़ छिड़कें।
6. 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट और बेक करें जब तक चीज़ सुनहरा भूरा और फफोलेदार न हो जाए, फिर 5 मिनट आराम दें और गरम परोसें।