स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

लहसुन के साथ भुनी शिमला मिर्च

लाल शिमला मिर्च को ओवन में तब तक भूना जाता है जब तक उसका छिलका काला न हो जाए, फिर छिलका उतारकर लहसुन, ऑलिव ऑयल और सिरके के साथ मैरिनेट किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 लाल शिमला मिर्च
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 2 बड़े चम्मच शेरी विनेगर
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1/2 गुच्छा पार्सले
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को धोकर सुखाएं, 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल से चिकना करें और ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर ट्रे में 35–40 मिनट तक भूनें, बीच में दो बार पलटें, जब तक छिलका चारों ओर से काला होकर फफोले न पड़ जाएं।
2. गरम शिमला मिर्च को तुरंत एक बर्तन में रखें, प्लेट से ढक दें और 15 मिनट तक भाप में रहने दें – भाप छिलके को अपने आप ढीला कर देती है।
3. शिमला मिर्च का छिलका उतारें, डंठल और बीज निकाल दें और गूदे को उंगलियों से उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों में फाड़ लें; निकलने वाले रस को छलनी से छानकर इकट्ठा करें।
4. लहसुन को बहुत पतले स्लाइस में काटें और बचे हुए ऑलिव ऑयल में धीमी आंच पर 2 मिनट तक तब तक पकने दें जब तक उसकी खुशबू न आए, लेकिन रंग हल्का ही रहे।
5. शिमला मिर्च की पट्टियों को इकट्ठा किए गए रस, लहसुन वाले तेल, शेरी विनेगर, चीनी और मोटे समुद्री नमक के साथ मिलाएं और कम से कम 1 घंटे कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने दें।
6. परोसने से पहले काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें, कटी हुई पार्सले छिड़कें और डुबाने के लिए सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।