लेवंतीन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

किब्बेत अदस

लाल मसूर दाल और बारीक बुलगुर को गूंथकर बना मिश्रण, कारमेलाइज़्ड प्याज़ और नींबू के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम लाल मसूर दाल
• 200 ग्राम बारीक बुलगुर
• 3 प्याज़
• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• 4 हरी प्याज़
• 2 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लाल मसूर दाल को धोएं और 700 मिलीलीटर पानी में 15–18 मिनट खुला उबालें, जब तक वह गल न जाए और मिश्रण दलिया जैसा गाढ़ा न हो जाए।
2. बुलगुर को गरम दाल के मिश्रण में मिलाएं, बर्तन को आंच से उतारें, ढक दें और 15 मिनट फूलने दें।
3. दो प्याज़ को बारीक अर्ध-छल्लों में काटें और 5 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 12–15 मिनट भूनें, जब तक वे गहरे सुनहरे भूरे और मीठे न हो जाएं; ऊपर सजाने के लिए आधे अलग रख दें।
4. तीसरे प्याज़ को बहुत बारीक काटें और कच्चा ही भुने प्याज़, जीरा, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के गरम मिश्रण में गूंथें, जब तक वह चिकना और आकार देने लायक न हो जाए।
5. मिश्रण को एक थाली में चिकना फैलाएं या गीले हाथ से लंबी टिक्कियां बनाएं, उंगलियों के निशान दिखते रहने दें।
6. अलग रखे भुने प्याज़, बचा जैतून का तेल, कटी अजमोद और हरी प्याज़ के छल्लों से सजाएं और नींबू के टुकड़ों के साथ हल्का गरम परोसें।