लेवंतीन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

फ़िलफ़िल महशी बि ज़ैत

शिमला मिर्च को चावल, टमाटर और जड़ी-बूटियों से भरकर ऑलिव ऑयल-टमाटर के रस में नरम होने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 पतली शिमला मिर्च या छोटी शिमला मिर्च
• 200 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 3 टमाटर
• 2 प्याज़
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद (पार्सली)
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 120 मिली ऑलिव ऑयल
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च के ऊपर से एक ढक्कन काटें, बीज और सफ़ेद झिल्लियाँ एक छोटे चम्मच से निकालें और ढक्कन अलग रख दें।
2. चावल को 20 मिनट भिगोकर छान लें, दो टमाटर और प्याज़ बारीक काटें, अजमोद और पुदीना बारीक काट लें।
3. चावल, कटे टमाटर, प्याज़, जड़ी-बूटियाँ, ऑलस्पाइस, 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और शिमला मिर्च को इससे दो-तिहाई तक भरें, फिर ढक्कन लगा दें।
4. मिर्च को सीधा और एक-दूसरे से सटाकर बर्तन में रखें, ताकि वे एक-दूसरे को सहारा दें।
5. टमाटर के पेस्ट को आख़िरी कटे टमाटर, 500 मिली गरम पानी और बचे हुए ऑलिव ऑयल के साथ मिलाएँ, डालें और ढककर धीमी आँच पर 45 मिनट पकाएँ, जब तक चावल नरम न हो जाए।
6. नींबू का रस ऊपर से डालें, 10 मिनट बर्तन में ही रहने दें और गुनगुना, पकने के रस के साथ परोसें।