थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

गेंग फेट फक थोंग

नरम पके कद्दू, टोफू और थाई तुलसी के साथ लाल नारियल करी, हल्की मीठी लेकिन तेज़ मसालेदार।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटा होक्काइडो कद्दू (लगभग 1 किलो)
• 3 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट
• 400 मिली नारियल का दूध
• 250 ग्राम फ़र्म टोफू
• 4 कैफिर लाइम के पत्ते
• 2 मुट्ठी थाई तुलसी
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर (ताड़ का गुड़)
• 2 बड़े चम्मच वेजिटेबल तेल
• 150 मिली सब्ज़ी का स्टॉक

बनाने की विधि

1. होक्काइडो कद्दू को धोकर आधा काटें, बीज निकालें और छिलके सहित 3 सेमी के टुकड़ों में काटें; टोफू को 2 सेमी के क्यूब्स में काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में तेल गरम करें, 150 मिली नारियल का दूध डालें और 3–4 मिनट पकाएँ जब तक नारियल का तेल सतह पर साफ़ दिखाई न दे।
3. लाल करी पेस्ट मिलाएँ और 2 मिनट भूनें जब तक यह गहरी लाल चमकने लगे और तेज़ खुशबू न दे।
4. बचा हुआ नारियल का दूध, स्टॉक, सोया सॉस, पाम शुगर और हल्के फटे हुए लाइम पत्ते डालें और उबाल आने दें।
5. कद्दू और टोफू डालें और ढककर 18–20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कद्दू नरम हो जाए लेकिन टुकड़े अपना आकार बनाए रखें।
6. थाई तुलसी मिलाएँ, 1 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और गहरी कटोरियों में जैस्मिन राइस के साथ परोसें।