थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पैड नॉर माई फ़ारंग

वोक में हरी शतावरी, ढेर सारे लहसुन और ऑयस्टर सॉस के साथ, बाहर से हल्की भुनी और अंदर से कुरकुरी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम हरी शतावरी
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 80 मिली सब्ज़ी स्टॉक
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च

बनाने की विधि

1. शतावरी के डंठलों के निचले तिहाई हिस्से को छीलें, लकड़ी जैसे सिरे तोड़ दें और डंठलों को तिरछा 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
2. लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, चीनी, कॉर्नस्टार्च, स्टॉक और सफेद मिर्च को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. वोक में तेल तेज़ आंच पर गरम करें और लहसुन की स्लाइस को 20–30 सेकंड भूनें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ; लगातार हिलाते रहें ताकि वे कड़वे न हों।
4. शतावरी के टुकड़े डालकर सबसे तेज़ आंच पर 3 मिनट भूनें, जब तक वे चमकीले हरे हो जाएँ और जगह-जगह भूरे निशान दिखें।
5. सॉस डालें, वोक को ढककर 1–2 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक शतावरी बस कुरकुरी-नरम हो जाए और सॉस चमकदार होकर बंध जाए।
6. गरम की हुई थाली में सजाएँ और तुरंत चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।