थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पैड डोक कलम ताओ हू

फूलगोभी के फूल वोक में सुनहरे-भूरे टोफू, लहसुन और हल्के सोया सॉस के साथ, नरम उबालने की बजाय कुरकुरी भाप में पकाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटी फूलगोभी
• 300 ग्राम फर्म टोफू
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 120 मिली सब्ज़ी स्टॉक
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 हरी प्याज़
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी को मुँह में डालने लायक फूलों में तोड़ें, डंठल को पतली स्लाइस में काटें और टोफू को 2 सेमी के क्यूब में बाँट लें।
2. लहसुन बारीक काटें, हरी प्याज़ को छल्लों में काटें और सोया सॉस, चीनी, कॉर्नस्टार्च, स्टॉक तथा सफेद मिर्च मिलाएँ।
3. वोक में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और टोफू को 5–6 मिनट भूनें, जब तक वह चारों तरफ से सुनहरा-भूरा और बाहर से पक्का न हो जाए; निकाल लें।
4. बचा हुआ तेल डालें, लहसुन को 20 सेकंड भूनें, फिर फूलगोभी के फूल और डंठल की स्लाइस डालकर 3 मिनट लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक पहले किनारे भूरे न होने लगें।
5. सॉस डालें, वोक को ढककर 4–5 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक फूलगोभी कुरकुरी-नरम न हो जाए और चाकू से हल्के में छेदी जा सके।
6. टोफू और हरी प्याज़ मिलाएँ, एक बार अच्छी तरह पलटें और जैस्मिन चावल के साथ गरमागरम परोसें।