मोरक्कन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ताजीन बसल बेल ज़बीब

प्याज़ की पट्टियों को धीरे-धीरे गहरे कन्फी में पकाया जाता है, फिर किशमिश, दालचीनी और शहद से मीठा स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो प्याज़
• 100 ग्राम किशमिश
• 3 बड़े चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 चुटकी केसर के धागे
• 1 छोटा चम्मच पिसा अदरक
• 50 ग्राम बादाम
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. किशमिश को गरम पानी में 15 मिनट भिगोएं; प्याज़ को छीलें, आधा काटें और 5 मिमी मोटी पट्टियों में काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें, प्याज़ नमक के साथ डालें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट नरम होने दें।
3. ढक्कन हटाएं, केसर, दालचीनी, अदरक और काली मिर्च डालें और प्याज़ को बिना ढके 25 मिनट और पकाएं, बार-बार हिलाते हुए, जब तक वे सुनहरे-भूरे और जैम जैसे न हो जाएं।
4. छनी हुई किशमिश और शहद मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट और कारमेलाइज़ होने दें, जब तक मिश्रण गहरा चमकदार न हो जाए।
5. बादाम को सूखे तवे पर 3-4 मिनट सुनहरा भूनें, थोड़ा ठंडा होने दें और मोटा काट लें।
6. प्याज़ का कन्फी ताजीन में सजाएं, ऊपर से बादाम छिड़कें और गरम फ्लैटब्रेड या कूसकूस के साथ परोसें।