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फूल अख़दर बिल कुसबूर

नई फ़वा बीन्स को खूब धनिया, लहसुन और जैतून के तेल के साथ नरम होने तक पकाया जाता है और नींबू से स्वाद बढ़ाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम नई फ़वा बीन्स छिलके सहित
• 6 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फ़वा बीन्स को छिलकों से निकालें; बहुत नई फलियां छिलके सहित रहने दें, पुरानी फलियों को थोड़ी देर उबालकर छिलका हटाएं।
2. धनिया और अजमोद को उनके नरम डंठलों सहित बारीक काटें, लहसुन को बारीक कद्दूकस करें।
3. एक बर्तन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें लहसुन को धीमी आंच पर 1 मिनट तक बिना रंग बदले खुशबूदार होने दें।
4. फलियां, आधी जड़ी-बूटियां, जीरा, पपरिका पाउडर, नमक, काली मिर्च और 200 मिली पानी डालें और ढककर धीरे से 20-25 मिनट पकाएं जब तक फलियां मुलायम और नरम न हो जाएं।
5. ढक्कन हटाएं और रस को बिना ढके 5 मिनट पकाएं जब तक तले में केवल एक गाढ़ी, तेल जैसी चटनी न रह जाए।
6. बची हुई जड़ी-बूटियां और नींबू का रस मिलाएं, बचा हुआ जैतून का तेल ऊपर से डालें और गुनगुना फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।