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क़रा हम्रा बेल कमून

कद्दू के टुकड़ों को नरम होने तक भाप में पकाया जाता है, फिर जीरे, भुने हुए लहसुन और जैतून के तेल के साथ हल्का सा मैश किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो होक्काइडो कद्दू
• 5 लहसुन की कलियां
• 2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कद्दू को धोकर आधा काटें, बीज निकालें और छिलके सहित 3 सेमी के टुकड़ों में काटें; लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें।
2. टुकड़ों को 150 मिली पानी और 1 चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में डालें और ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
3. बचा हुआ पानी निकाल दें और कद्दू को बिना ढके 2 मिनट तक भाप उड़ने दें ताकि वह पानी जैसा न रहे।
4. एक छोटी कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें लहसुन के टुकड़े 1-2 मिनट सुनहरा होने तक भूनें और जीरा, पपरिका पाउडर और मिर्च के फ्लेक्स थोड़ी देर साथ भूनें।
5. लहसुन वाला तेल कद्दू के ऊपर डालें और टुकड़ों को कांटे से हल्का सा मोटा-मोटा मैश करें ताकि हल्का दानेदार मिश्रण बने; नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं।
6. एक चपटी थाली में परोसें, बचा हुआ जैतून का तेल और कटा हुआ धनिया छिड़कें और गुनगुना ब्रेड के साथ परोसें।