थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ताओ हू सॉन्ग क्रुएंग

गाजर, स्नो पीज़ (मटर की फली) और मशरूम के साथ अदरक वाली हल्की सोया सॉस में कुरकुरा तला हुआ टोफू।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम फ़र्म टोफू
• 2 गाजर
• 100 ग्राम स्नो पीज़ (मटर की फली)
• 150 ग्राम बटन मशरूम
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 4 कली लहसुन
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस (शाकाहारी विकल्प भी संभव)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 200 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

बनाने की विधि

1. टोफू को किसी भारी चीज़ से दबाकर 10 मिनट तक पानी निकलने दें, फिर 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें; गाजर को तिरछा पतला काटें, मशरूम को चार भागों में और स्नो पीज़ को लंबाई में आधा काटें।
2. अदरक और लहसुन को बारीक काटें और सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, कॉर्नस्टार्च व शोरबे को मिलाकर एक चिकनी बाइंडिंग सॉस बनाएं।
3. नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और टोफू के टुकड़ों को हर तरफ 3–4 मिनट तलें जब तक सुनहरी परत न बन जाए; निकाल लें।
4. वोक में बचा हुआ तेल गरम करें, अदरक और लहसुन को 20 सेकंड भूनें, फिर गाजर और मशरूम डालकर 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
5. स्नो पीज़ डालें, सॉस डालकर 2–3 मिनट पकाएं जब तक वह रेशमी गाढ़ी न हो जाए और सब्ज़ियां चमकदार व कुरकुरी दिखें।
6. टोफू मिलाएं, थोड़ा गरम करें और जैस्मिन चावल के साथ गहरी प्लेटों में परोसें।