थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ताओ हू पद क्रापाओ

पवित्र तुलसी, थाई मिर्च और गहरे रंग की सोया सॉस के साथ तेज़ आंच पर भुना हुआ चूरा टोफू, पारंपरिक रूप से फ्राइड अंडे के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम फ़र्म टोफू
• 2 मुट्ठी पवित्र तुलसी (होली बेसिल, विकल्प के रूप में थाई तुलसी)
• 5 थाई मिर्च
• 6 कली लहसुन
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गहरी सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 4 अंडे
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 60 मिली सब्ज़ी का शोरबा

बनाने की विधि

1. टोफू को सुखाएं और उंगलियों से कीमे के आकार के अनियमित टुकड़ों में तोड़ें ताकि वह बाद में सॉस सोख सके।
2. लहसुन और थाई मिर्च को सिलबट्टे में मोटा कूटें और तुलसी की पत्तियों को डंठलों से अलग करें।
3. वोक में 3 बड़े चम्मच तेल तेज़ आंच पर गरम करें, टोफू डालें और बिना ज़्यादा हिलाए 6–7 मिनट भूनें जब तक टुकड़ों के किनारे सुनहरे-भूरे न हो जाएं।
4. लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालें और 30 सेकंड और भूनें, फिर हल्की व गहरी सोया सॉस, पाम शुगर और शोरबा डालकर बिना ढके 2 मिनट पकाएं जब तक सब कुछ चमकदार परत से ढक न जाए।
5. तुलसी डालें, सिर्फ़ 20 सेकंड मुरझाने दें और वोक को आंच से उतार लें।
6. बचे हुए तेल में चार अंडे कुरकुरे किनारों के साथ फ्राई करें और हर एक को चावल व टोफू-क्रापाओ पर रखें।