थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पद हेद फांग

स्ट्रॉ मशरूम को वोक में ऑयस्टर सॉस, लहसुन और हरी प्याज़ के साथ कुछ ही मिनटों में रसीला भूना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम स्ट्रॉ मशरूम (डिब्बाबंद, विकल्प के रूप में बटन मशरूम)
• 5 कली लहसुन
• 3 हरी प्याज़
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 80 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च

बनाने की विधि

1. स्ट्रॉ मशरूम को छानें, ठंडे पानी से धोएं, अच्छी तरह पानी निकलने दें और बड़े मशरूम को आधा काटें।
2. लहसुन को बारीक काटें, हरी प्याज़ को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, चीनी, कॉर्नस्टार्च, शोरबा व सफ़ेद मिर्च मिलाएं।
3. वोक में तेल तेज़ आंच पर गरम करें और लहसुन को 20 सेकंड भूनें जब तक ख़ुशबू न आए और वह हल्का सुनहरा न हो जाए।
4. मशरूम डालें और सबसे तेज़ आंच पर 3–4 मिनट भूनें, बहुत बार न हिलाएं – इससे पानी सूख जाता है और वे उबलने की बजाय भुनने का स्वाद पाते हैं।
5. सॉस डालें और 1–2 मिनट हिलाएं जब तक वह हल्की गाढ़ी न हो जाए और मशरूम रेशमी परत से ढक न जाएं।
6. हरी प्याज़ मिलाएं, 20 सेकंड और हिलाएं और तुरंत गरम भाप उठते चावल के साथ परोसें।